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El sofrito mediterráneo protege la salud cardiovascular

Fifteen — Thu, 07 Nov 2013 11:42:32 +0000

Esta es una de las conclusiones que se desprende de un estudio liderado por Rosa M. Lamuela, Jefa del Grupo de Investigación en Antioxidantes Naturales de la Universitat de Barcelona del que se ha hecho eco la revista Food Chemistry.

Según este estudio, el sofrito mediterráneo que usamos para múltiples comidas, presenta una concentración elevada de polifenoles, unas moléculas antioxidantes naturales de origen vegetal beneficiosas para la salud cardiovascular.

Tomate, cebolla, aceite y ajo son los principales ingredientes de nuestros sofritos. En el estudio han podido observar hasta cuarenta polifenoles presentes en ellos. Los que tienen mayor capacidad antioxidante son los que llevan aceite de oliva.

Una conclusión interesante de los autores del estudio es que es más saludable comer estos ingredientes en un sofrito que por separado porque generan sinergias que derivan en un aumento del contenido total de polifenoles.

Los restaurantes de Universitas, entre ellos Fifteen y Fifteen Raval, utilizan aceite de oliva para la elaboración de sus platos y apuestan al máximo por la dieta mediterránea con tintes modernos.

* Imagen de Xavi Talleda

Barcelona acogerá el Congreso mundial de investigación sobre el SIDA

Fifteen — Tue, 01 Oct 2013 09:51:07 +0000

Del 7 al 10 de octubre, el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB) acogerá el AIDS Vaccine 2013, el Concreso mundial de investigación sobre el SIDA, dedicado a la búsqueda de una vacuna contra el VIH, en el que se presentarán más de 500 estudios con los últimos descubrimientos sobre el tema.

Alrededor de mil investigadores de distintos países de todo el mundo se darán cita con compañías financiadoras de la investigación y distintas instituciones para un intercambio de avances, ideas y estudios sobre el VIH.

La cita está organizada por la Global HIV Vaccine Enterprise y el programa HIVACAT para la investigación de la vacuna del VIH, y estará presidido por Josep M. Gatell, catedrático de la Facultad de Medicina de la UB e investigador del Hospital Clínic-IDIBAPS, Christian Brander y Bonaventura Clotet, investigadores del Instituto de Investigación del Sida IrsiCaixa y por William Snow, de la Global HIV Vaccine Enterprise.

Dieta mediterránea: una aliada en el cáncer de próstata

Fifteen — Tue, 11 Jun 2013 07:43:33 +0000

Coincidiendo con el día mundial del cáncer de próstata, que se celebra hoy, un estudio uuestra el significativo beneficio que puede llegar a ejercer en ellos una dieta saludable.

El estudio publicado en la revista ‘JAMA Internal Medicine’ refleja los resultados obtenidos por el equipo de Erin Richman, de la Universidad de California San Francisco (en EEUU), en el que demuestra los beneficios de la dieta mediterránea en varones con cáncer de próstata.

Según los autores del trabajo, financiado por el Instituto Nacional del Cáncer de EEUU, después de descartar todos los otros posibles factores que podrían haber influido en el pronóstico de los participantes (edad, tipo de tratamiento, tabaco, ejercicio físico…), los pacientes con este tumor pueden reducir de manera importante su riesgo de fallecer con sólo seguir los consejos de la dieta mediterránea: menos grasas animales y más de origen vegetal (aceite de oliva, frutos secos, fruta, verdura…).

El estudio apoya la línea de lo que indica la recién creada asociación de pacientes ‘Cáncer de próstata España’, ya que otras investigaciones han demostrado que una dieta rica en grasas animales y pobre en vegetales puede estar asociada a un incremento del riesgo de este diagnóstico.