La primera comida del día debe cumplir al menos el 25% de las necesidades nutritivas de la jornada. Para que esto sea así, tal y como apunta el Ministerio de Salud, ha de incluir:

1.- Lácteos (leche, yogur, queso…)

2.- Cereales (pan, copos de cereal, galletas…)

3.- Grasa de complemento (preferiblemente aceite de oliva)

4.- Fruta o su zumo (no envasado)

5.- Fiambre (jamón dulce, pavo, queso fresco…)

Nosotros ponemos nuestro granito de arena para que tus desayunos sean variados y saludables. Por eso, en Fifteen y Fifteen Raval tenéis a vuestra disposición todos estos nutrientes, porque un desayuno saludable no tiene por qué ser reiterativo.

Además, el resto de cafeterías y restaurantes de Universitas os ofrecen también un variado abanico de posibilidades para que podáis apostar por la dieta mediterránea saludable en múltiples puntos de la geografía barcelonesa.

Foto: Chloe Lim

En esta entrevista, Carlos Garza explica a los oyentes la filosofía de Fifteen -común a todos los restaurantes de Universitas-, basada en una apuesta por la comida saludable a precios asequibles y materializada en cocina mediterránea y de mercado.

El director de Universitas  ha hecho hincapié en la amplitud y diversidad de platos que se encuentran quienes acuden a comer a cualquiera de los restaurantes de la compañía. En concreto, Fifteen ofrece un menú de cocina mediterránea, una zona de platos al momento con 7 u 8 referencias diarias y un espacio para el menú servido a mesa, con propuestas más sofisticados.

El hecho de ofrecer una gama tan amplia de platos y menús hace que el local esté adaptado a todo tipo de bolsillos, al tiempo que los clientes pueden comer de distinta forma cada, a su elección.

Fifteen extiende su actividad a grupos, más allá de la propia actividad del Parc Científic: comidas y cenas para grupos, comidas y cenas para convenciones… y, dada su ubicación estratégica -a escasos 200 metros del Camp Nou-, es un punto de encuentro antes de los partidos del Barça.

Universitas es una compañía con una sólida experiencia en restauración cuya área de negocio está dividida en dos ramas: cafeterías-restaurante y catering. Actualmente cuenta con 15 centros ubicados en la provincia de Barcelona.

Compartimos con vosotros la entrevista, para los que no pudisteis escuchar el programa:

Escucha aquí la entrevista a Carlos Garza en la Cope

Tomate, cebolla, aceite y ajo son los principales ingredientes de nuestros sofritos. En el estudio han podido observar hasta cuarenta polifenoles presentes en ellos. Los que tienen mayor capacidad antioxidante son los que llevan aceite de oliva.

Una conclusión interesante de los autores del estudio es que es más saludable comer estos ingredientes en un sofrito que por separado porque generan sinergias que derivan en un aumento del contenido total de polifenoles.

Los restaurantes de Universitas, entre ellos Fifteen y Fifteen Raval, utilizan aceite de oliva para la elaboración de sus platos y apuestan al máximo por la dieta mediterránea con tintes modernos.

* Imagen de Xavi Talleda

Según los autores del trabajo, financiado por el Instituto Nacional del Cáncer de EEUU, después de descartar todos los otros posibles factores que podrían haber influido en el pronóstico de los participantes (edad, tipo de tratamiento, tabaco, ejercicio físico…), los pacientes con este tumor pueden reducir de manera importante su riesgo de fallecer con sólo seguir los consejos de la dieta mediterránea: menos grasas animales y más de origen vegetal (aceite de oliva, frutos secos, fruta, verdura…).

El estudio apoya la línea de lo que indica la recién creada asociación de pacientes ‘Cáncer de próstata España’, ya que otras investigaciones han demostrado que una dieta rica en grasas animales y pobre en vegetales puede estar asociada a un incremento del riesgo de este diagnóstico.